甘其食
公司起源
2009年，在对杭州市场进【jìn】行【háng】考察了【le】三【sān】个月【yuè】之后，童启华【huá】发现了杭州人【rén】对包子【zǐ】的感【gǎn】情深厚，需求【qiú】旺盛，于是和【hé】朋【péng】友一起开了这家包【bāo】子连锁店。一直以来，包子行业进入【rù】门槛低【dī】，技术含量低，大【dà】多【duō】停留在小作坊的【de】水平上，从【cóng】业【yè】者的【de】生产和销售模【mó】式落后，随意使用低【dī】质【zhì】原料，质量【liàng】安全【quán】没有保障【zhàng】。甘其食的成立，是想【xiǎng】让包【bāo】子被更多的【de】人认同【tóng】和喜爱，包子行业能受人尊重，通过让包子走上【shàng】标准化的路线，遵守严格的操作规范【fàn】，希【xī】望能在包子这样【yàng】的传统行【háng】业开拓或确定一种【zhǒng】新的商【shāng】业模式，让人们的生活更健康、更【gèng】便利。
企业文化
“甘其食、美其服、安其居、乐其俗。“——《老子·道德经》
甘其食，取义【yì】于【yú】老子对百姓食【shí】仪的理解【jiě】，意【yì】为要百姓【xìng】吃的好。在【zài】中华博大精深的品德【dé】精【jīng】髓宝库中，甘其【qí】食将“和”作【zuò】为行事准则，凡事“以和为贵“；谨奉“真、善、美”为企业的核【hé】心【xīn】价值观，“真”代表尊【zūn】重【chóng】、高效【xiào】、品质、管理，“善“代【dài】表和谐、价值观、社【shè】会责任，”“美”代表【biǎo】沟【gōu】通、平等【děng】、知人善用。甘其食【shí】致【zhì】力于“成为受人尊重【chóng】的经【jīng】典东方美食代【dài】表品牌”愿景。
产品介绍
6款常规【guī】品种：鲜汁肉【ròu】包、咖【kā】喱土豆牛肉包【bāo】、梅干菜肉包、香菇青菜包【bāo】、桂花豆沙包、高庄馒【mán】头【tóu】
2款饮品：豆浆、酸梅汤
每月1款新品：已【yǐ】经推出的包【bāo】括雪菜肉包、韩式泡菜包、肉沫白菜包、培根【gēn】豆腐【fǔ】包、芹【qín】菜肉包【bāo】、什锦菌菇包、香菇鸡丁【dīng】包【bāo】、田园鲜素【sù】包、三丁【dīng】包【bāo】、榨菜鲜肉包、双丁雪菜包等。
大事记
2009年3月【yuè】，甘【gān】其食商标注【zhù】册，杭【háng】州甘其食餐饮管理有限公司正式成立。
9-21，甘其食首家门店文一西路店开业，同时工厂开始运作。
2009年9月，甘其食自主研发的纯味豆浆正式投放市场。
2009年11月，甘其食香积寺路店开业，门店共计6家。
2010年1月，甘其食技术员工培训中心正式成立。
2010年3月，甘其食新工厂在上海投产。
2010年5月，甘其食进入上海。
2010年12月，甘其食延长西路店开业，门店共计26家。
2011年6月，甘其食开通官方微博@甘其食鲜汁肉包。
2011年12月，甘其食下沙学林街店开业，门店共计43家。
2012年5月，甘其食携手【shǒu】钱【qián】江晚【wǎn】报【bào】开展暖【nuǎn】胃行动，帮助贫困山区【qū】的孩子。
2012年8月【yuè】，甘其食创【chuàng】办内刊《甘其食·家【jiā】书》，每月发行一期。
9-21，甘其食文一西路店开业，甘其食门店达到100家。
2013年1月，甘其食下沙十号大街店开业，门店共计110家。
9-21，与浙江【jiāng】工商大学联【lián】合成【chéng】立中国传统【tǒng】食品研究发【fā】展中心【xīn】，同时，设立“甘其食”中国传统食品大学生创新创业大赛【sài】基【jī】金。
2013年6月，甘其食良渚镇二店开业，门店共计140家。
9-21，甘其食开业四周年。
品质控制
从采【cǎi】购、生产【chǎn】、品控、物流各个环节【jiē】，甘其食层层把关。在食物【wù】来源的选择上，甘其食【shí】主张“绿色、有机【jī】、健【jiàn】康【kāng】”，并与供应商建立了【le】良好的长期合作监控机制，面粉【fěn】、肉类价格均高于【yú】市场同类产品，菌类【lèi】、青菜类的【de】挑选也严【yán】格【gé】参照甘【gān】其食标【biāo】准【zhǔn】，从源头上保【bǎo】证了所有【yǒu】食物的高品质【zhì】、高【gāo】要求。比【bǐ】如【rú】，做包子用的面粉是国内【nèi】最好的【de】食点中精粉，价格高于市场同类产【chǎn】品8~10%。这类面粉加工出来的包子【zǐ】品质【zhì】稳【wěn】定【dìng】，口感松软【ruǎn】，有【yǒu】嚼劲，表面【miàn】又有一【yī】定的光泽，又能长久保留包子里【lǐ】面的汤汁【zhī】。肉类价格高于市场同类产品20%以上，不仅是因为用的是国内优秀【xiù】品牌“金锣”，更是因为甘其食肉包【bāo】用的不是传统的五花肉、或是猪碎肉，而【ér】是选择猪【zhū】前腿肉【ròu】，在肉质上更鲜【xiān】美，更有【yǒu】嚼【jiáo】头。深受顾【gù】客【kè】喜爱的香【xiāng】菇【gū】菜包中的香菇用料是【shì】60多元【yuán】每公斤，因【yīn】为甘其食只【zhī】接受菌柄小于12.5px，菌盖直径2.5—87.5px的庆元小香菇，因为这样【yàng】的香菇吃【chī】起【qǐ】来【lái】口感和【hé】香味才是最【zuì】棒的【de】。
在成立之初，甘其【qí】食就建立了中央厨房，负责统一【yī】的【de】采购和配料，降低了食品安【ān】全风【fēng】险，形成【chéng】集约【yuē】化、标准化的操作模式。原料则由【yóu】物流公司统一配【pèi】送，每部【bù】冷冻车出【chū】发【fā】前都【dōu】事先清洗消毒【dú】，确保干净卫【wèi】生，车【chē】内安装【zhuāng】GPS系统【tǒng】，能够【gòu】实【shí】现对运输车【chē】辆的【de】温度进【jìn】行实时全程【chéng】跟踪，使馅料始终处于最【zuì】适合食物养分保存的-10度的冷冻状态，保证了原材【cái】料的新鲜、安全。甘【gān】其食【shí】包子的包制和售卖则【zé】由各【gè】门店独自完成，通过现场【chǎng】和面再蒸，最大程度的【de】体现出面点的【de】口味。加工【gōng】过程中【zhōng】，充分尊重食材的品质，不使用添加剂，用最简【jiǎn】单的【de】工艺【yì】还原【yuán】食【shí】材天然【rán】的味【wèi】道。同时操作过程也有严格的甘其【qí】食标【biāo】准【zhǔn】，生【shēng】包子重量是100克，60克皮、40克馅料【liào】，误差不能【néng】超过2克，2小时未卖出的包子全【quán】部销毁等等。
甘其食模式
甘其食模式：肯德基+海底捞
1、设立中央【yāng】厨房和【hé】配送队，采购、生产【chǎn】和配送全部连锁【suǒ】店所需要的馅料。职能单位：中央工坊和【hé】运输队【duì】;
2、设立【lì】统【tǒng】一营销服务中心，公布【bù】每天的量产产品。职能单【dān】位【wèi】：各门店，微【wēi】博【bó】、微信和官【guān】网;
3、设立标准化的各个连锁【suǒ】直营店，规范服务流【liú】程，产品【pǐn】终端形【xíng】态。职能单位：厨【chú】房、包子零售【shòu】店。
甘其食模式【shì】最【zuì】大的特【tè】点就是吸收了肯德基等西式【shì】快餐【cān】连锁的对食【shí】材的【de】强控【kòng】制，保证【zhèng】了【le】自己对【duì】各个销【xiāo】售网点的供应链【liàn】控制，从而实现成本控制与品控。但是与【yǔ】肯德基革掉了【le】传统连锁店中【zhōng】厨【chú】师的命不同，甘其食在C端【duān】保留了“手【shǒu】艺人”队伍,让这些员【yuán】工现包现卖【mài】，这【zhè】样虽然效率不如【rú】美【měi】式西餐【cān】高，但是能够把包子这种发酵食【shí】物的优点发挥【huī】出来。
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9-21一早，杭【háng】城【chéng】文二【èr】路与万【wàn】塘路【lù】交叉路附近门店、体育【yù】场路424号【hào】门店和凤起路190号共【gòng】3家甘其【qí】食的核心门店，高【gāo】高挂出【chū】了一张海报——“余【yú】额宝请你吃包子”。
“从9-21开始到【dào】9-21，支付宝【bǎo】会在杭【háng】州的甘【gān】其食【shí】部分门【mén】店推出一分钱买‘两个鲜汁肉包+1袋豆浆’的活【huó】动。”相【xiàng】关人士【shì】介绍，只要顾客使用支付【fù】宝扫描海报上的二维码并支付1分钱，就可以【yǐ】领走2个包子和一袋豆【dòu】浆。
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