茶水变红是因为长时间煮茶，茶多酚氧化物茶黄素、茶红素所致。另外随着【zhe】温度降低【dī】到40度以下，茶黄茶红素与咖啡【fēi】碱产生沉淀反应使汤色变得不足【zú】够透【tòu】亮，从而【ér】视觉上【shàng】觉变【biàn】红或【huò】浑。
另外，绿茶里在所【suǒ】有的茶中【zhōng】含有最多的茶黄素【sù】，茶黄素和叶绿【lǜ】素溶于茶【chá】汤，使茶【chá】水成【chéng】绿【lǜ】色或黄绿色。当绿【lǜ】茶裸露于空气，茶黄素氧化【huà】，就会【huì】变成茶红素和茶褐素，同时叶绿素【sù】也在降解【jiě】，和茶红素、茶褐【hè】素一起使茶汤颜色变深【shēn】。
当水中含有更多的矿物质【zhì】，比如北【běi】方【fāng】的【de】地下水【shuǐ】都有很多水垢，就是因【yīn】为水质【zhì】太硬，也会【huì】使茶汤颜色变深。
茶【chá】汤颜色慢慢变深【shēn】变红甚至变暗，就是因为茶汤中多酚类【lèi】物质含量【liàng】高【gāo】，酚类在高温、光照等条【tiáo】件下会快速发生氧【yǎng】化转化，比如转化成茶红素【sù】甚【shèn】至茶【chá】褐素，茶褐素是会让汤色变【biàn】暗、对风味【wèi】不利【lì】的【de】物质【zhì】，会在很【hěn】大程度上损失茶应该【gāi】有的鲜爽感。
倒出来的【de】茶汤肯定也【yě】会受影响，但由【yóu】于冷却较快，颜色【sè】变化不【bú】显著罢【bà】了。
能喝：绿【lǜ】茶中【zhōng】富【fù】含茶多酚，在弱碱性的水【shuǐ】中茶多酚较易转化【huà】成茶黄素或茶红素【sù】。因此如果【guǒ】煮茶的水偏【piān】碱性，就可能导【dǎo】致绿茶【chá】煮了变红色，茶叶【yè】质【zhì】量【liàng】较差【chà】的情况下也可【kě】能出现此种现象。虽然茶的味道有一定的【de】变化，但通常不影响正【zhèng】常饮用；
茶煮了多久了就不能喝
煮好的红茶第二【èr】天也可【kě】以用水反复煮，但是味道和口感【gǎn】会更差，最多【duō】只能【néng】煮两天【tiān】。隔夜红茶只要不变质，可以煮、凉【liáng】甚至【zhì】冰镇。夏天【tiān】气温高时【shí】，煮好的红茶【chá】9-22天后即可饮用。冬天气【qì】温低的时【shí】候，红茶可以【yǐ】喝一个星期。
如果当天煮【zhǔ】的红茶喝不完，也不用扔掉。放在敞【chǎng】口【kǒu】水瓶的内胆里【lǐ】存【cún】放过【guò】夜，第【dì】二天拿出来喝。因为红茶的【de】深层发酵过程会【huì】更饱满【mǎn】，口【kǒu】感会更【gèng】顺【shùn】滑，汤色会更红润，更好地发挥其保【bǎo】健功能。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。
绿茶属【shǔ】于不发酵茶，这类【lèi】茶比较细【xì】嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶【chá】与水的比例以【yǐ】1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟【zhōng】，最好现【xiàn】泡现饮【yǐn】。如果冲泡温度过【guò】高或时间过【guò】久，多酚【fēn】类物质就会被破【pò】坏，茶汤不但会变黄，其中【zhōng】的芳香【xiāng】物【wù】质也【yě】会挥发散失。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进【jìn】其中有益成分溶出。因而泡【pào】红茶最【zuì】好用刚煮【zhǔ】沸【fèi】的水，用【yòng】水量与绿茶【chá】相【xiàng】当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高【gāo】档工夫【fū】红条茶可冲【chōng】泡3~4次，红【hóng】碎茶则【zé】可冲泡1~2次。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡。
乌【wū】龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业【yè】的紫砂壶【hú】或盖碗【wǎn】杯，并且一【yī】定要用100℃的【de】沸水，乌龙茶的投【tóu】叶【yè】量比较【jiào】大，基本上【shàng】是所用壶或盖碗的【de】一【yī】半或【huò】更【gèng】多，泡后加盖。
版权所有：深圳市网商在线科技有限公司
友情链接:
